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核桃油精煉設備受那些方面的影響

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核桃油精煉設備受那些方面的影響

發布日期:2019-04-25 作者: 點擊:

核桃油精煉設備受那些方面的影響。影響精煉油品質的主要因素,其包括五個方面:溫度、水分、光和射線、氧氣及催化劑。精煉設備廠家詳細內容請參考下

1、水分

它會引起和促,進親水物質的腐,敗變質,加強酶的活,性,有利微生物繁殖,導致水解酸敗,增加油脂過氧化物的生成。

2、溫度

溫度是影響化學反應速度的一個重要因素。對一般化學反應,溫度每上升10℃,反應速度約增加一倍;對于油脂氧化速度,溫度也起重要的作用。

3、氧氣

自動氧化和聚合過程是油脂與氧氣發生反應的過程,自動氧化和聚合過程的氧氣吸收量是逐漸增加的。一般情況下,氧氣的濃度越大,氧化速度就越快。在儲存容器中,氧氣的分壓越大,氧化進行得越迅速。

4、光和射線

光,特別是紫外線,能促,進油脂的氧化。這是由于光氧化作用,并能使油脂中痕跡量的氫過氧化物分,解,產生游離基,并進入連鎖反應,加速了油脂的氧化。射線輻照食品能顯著提高氧化酸敗的敏,感性,通常將這種現象解釋為輻射能誘導游離基的產生的緣故。

5、催化劑

油脂中存在許多助氧化物質,微量金屬,特別是變價金屬有著顯著的影響,它們是油脂自動氧化酸敗的強力催化劑,由于它們的存在,大大縮短了油脂氧化的誘導期,加,快了氧化反應的速度。

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