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油脂精煉中毛油的初步處理

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油脂精煉中毛油的初步處理

發布日期:2018-01-10 作者: 點擊:

油脂精煉,通常是指對毛油進行精制。毛油中雜質的存在,不僅影響油脂的食用價值和貯藏,而且給深加工帶來困難,但精煉的目的,又非將油中所有的雜質都除去,而是將其中對食用、貯藏、工業生產等有害無益的雜質除去,如棉酚、蛋白質、磷脂、黏液、水分等都除去,而有益的"雜質",如生育酚等要保留。因此,根據不同的要求和用途,將不需要的和有害的雜質從油脂中除去,得到符合質量標準的成品油,就是油脂精煉的目的。

毛油中的固體顆粒組成比較復雜,顆粒承受壓力的能力強弱不同,加之液相分散介質油脂的化學組成和結構,以及毛油中水分、膠溶性和脂溶性組分的交錯影響,因此與普通流體不同,屬于非牛頓型流體之一,沒有共同的黏性摩擦定律可以遵循,其黏度是隨著懸浮固體微粒的濃度增加而增加的

。油脂精煉由壓榨、浸出和水代法等方法制得的毛油,油脂精煉設備雖然經過了初步的油渣分離,但由于粗分離設備技術性能的限制,或由于儲運過程中醜雜污染,毛油中仍然含有數量的機械雜質,這些機械雜質主要是料述粉末、餅渣粕屑、泥砂、纖維等,其含量隨油料品種、制油方法及操作條件的不同而有較大的差別,其顆粒大小和形狀也不一樣粒度有大于10叫有界于100?0.5pm之間的,還有小到100而呈膠溶狀的’它們分布在油相中構成懸浮體系,故有的稱之為懸浮雜質。

這些雜質的存在會促使油脂水解酸敗在精煉加工中容易造成離心機堵塞,在水化脫膠、堿煉脫酸時造成過度乳化。因此,機械雜質的去除是不可少的環節。除了毛油原有的懸浮雜質外,在油脂精煉過程中還會形成新的懸浮體系,例如水化過程形成的油-磷脂油腳體系,堿煉過程形成的油-皂腳體系,脫色過程中形成的油-白土體系,脫蠟和脫脂過程中形成的高

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(1)沉淀①沉淀原理沉淀是利用油和雜質的不同比重,借助重力的作用,達到自然分離二者的一種方法。②沉淀設備沉淀設備有油池、油槽、油罐、油箱和油桶等容器。③沉淀方法沉淀時,將毛油置于沉淀設備內,一般在20~30℃溫度下靜止,使之自然沉淀。

由于很多雜質的顆粒較小,與油的比重差別不大。因此,雜質的自然沉淀速度很慢。另外,因油脂的粘度隨著溫度升高而降低,所以提高油的溫度,可加快某些雜質的沉淀速度。

但是,提高溫度也會使磷脂等雜質在油中的溶解度增大而造成分離不,故應適可而止。沉淀法的特點是設備簡單,操作方便,但其所需的時間很長,油脂精煉設備廠家又因水和磷脂等膠體雜質不能除去,油脂易產生氧化、水解而增大酸值,影響油脂質量,不僅如此,它還不能滿足大模生產的要求,所以,這種純粹的沉淀法,只適用于小規模的鄉鎮企業。

(2)離心分離離心分離是利用離心力分離懸浮雜質的一種方法?!∨P式螺旋卸料沉降式離心機,臥式螺旋卸料沉降式離心機是輕化工業應用己久的一類機械產品,近年來在部分油廠用以分離機榨毛油中的懸浮雜質,取得較好的工藝效果。

(3)過濾①過濾原理過濾是將毛油在壓力和溫度下,通過帶有毛細孔的介質,使雜質截留在介質上,讓凈油通過而達到分離油和雜質的一種方法。②過濾設備箱式壓濾機、板框式過濾機、振動排渣過濾機和水平濾葉過濾機。

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