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食用油精煉設備廠家教您分別食用油的使用方法

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食用油精煉設備廠家教您分別食用油的使用方法

發布日期:2017-08-11 作者: 點擊:

市面上,食用油種類繁多,除了風味不一,不同油脂的差別在于脂肪酸的種類和構成比例不同。每種油脂有何特點,結合多數人的飲食特點,哪種更值得推薦呢?類型:高油酸型代表:橄欖油、茶籽油推薦等級:

★★★★★優點:橄欖油含80%以上不飽和脂肪酸,其中70%以上是單不飽和脂肪酸,即油酸。食用富含油酸的油,利于降血脂、抗血凝、阻止動脈粥樣斑塊的形成。橄欖油還含物———橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇,有助于預防心血管病。茶籽油和橄欖油十分類似,均屬于高油酸型植物油,其油酸含量甚至比橄欖油還高,可達80%以上,營養價值、食療功能兩者不分伯仲。不過,相比橄欖油,國產茶籽油性價比更高。缺點:相對大豆油來說,橄欖油和茶籽油的維生素E含量不高。

推薦等級:

★★★★優點:花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,各類脂肪酸所占比重比較平衡,因此算是均衡型植物油。此類食用油還包括芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油等。壓榨生產的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。

芝麻油也有沁人心脾的香氣,同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于預防心血管病。缺點:這類油所含油酸不及橄欖油和茶籽油,以花生油為例,油酸含量大概是茶籽油的一半左右。

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