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食用油物理浸出精煉設備

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食用油物理浸出精煉設備

發布日期:2017-07-13 作者: 點擊:

食用油精煉工藝流程

國內菜籽食用油的加工與利用。

1、預榨菜油精煉二級食用油工藝流程:毛油→過濾→水化脫磷→真空干燥→成品油。

2、浸出菜籽油精煉二級食用油工藝流程:浸出菜油→水化(或堿煉)→脫溶→成品油。

3、預榨菜油精煉一級食用油工藝流程:毛油過濾→堿煉→水洗→脫色→脫臭→成品油。

4、浸出菜籽油精煉成精制菜籽油即色拉油工藝流程為:浸出毛油→水化→堿煉→水洗→脫色→脫臭→過濾→成品油。

加拿大低芥酸菜籽油的加工與利用。

1、色拉油生產工藝:

脫酸:通過蒸汽或熱水,使油脂水化,然后除去雜質,即將蒸汽導入油脂,游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來,經冷凝后除去;或者讓熱水與油脂混合乳化,澄清后以離心機除去磷脂、游離脂肪酸和植物粘液等物質。然后真空干燥,所得產品稱為粗油。

2、起酥油的制取工藝:主要步驟是速凍,即以色拉油為原料,在附有可充瓦斯氣的裝置中,使油于2~5℃下進行冷凍,甘油三酯便大量形成晶體,過濾除去,再加入少量防腐劑和抗起泡劑,便制成了半固體乳白色而有塑性的起酥油。一般起酥油在10~16℃溫度下,能保持不硬不脆,在33~34℃時保證不軟不液化,是制造糕點、面包和人造奶油的原料;一般每1千克起酥油需要1.2千克菜籽油來精制。

3、人造奶油的制取工藝:以80%的起酥油加20%的其他輔料,如發酵脫酯牛乳、乳制品以及少量的乳化劑、食鹽、香料、色素、防腐劑以及其他添加劑,便制成人造奶油。制作時先把油溶性成分加在油內,水溶性成分加在牛奶里,然后按規定比例送去冷卻機中,使物料快速冷卻結晶,經過切塊和包裝即成成品。它與動物油相比,含膽固醇低,價格低廉,人造奶油是制造糕點、冷飲的重要原料。

4、調合油的制取工藝:將幾種不同的食用油按的比例混合而成,沒有化學反應過程,它的脂肪酸組成較為合理。從食品營養的角度看,任何一種植物油的營養價值都不是十全十美的。


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